定窑是宋代主要瓷窑之一，是继唐代邢窑白瓷之后兴起的一个巨大瓷窑体系，主要产地在今天的河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村一带，曲阳县宋时隶属定州，故简称定窑。
定窑以盛产白瓷而驰名，其白瓷生产始于唐代，而宋代则是定窑的发展时期，在工艺上进行了改革，无论是产量、质量还是制作工艺都较五代又有明显提高，产品畅销全国并销售国外。北宋中期以后由于瓷质精良与纹饰秀美，曾一度被选为宫廷用瓷，由于官用这种特殊需要，官府选拔了一些优秀匠师，在选料、用料、加工等工序上都提出了严格的要求，客观上必然促进和提高了定窑白瓷的质量，因而博得了人们的喜爱。《归潜志》说：“定州花瓷瓶，颜色天下白。”产品风靡一时，并因在工艺上艺术上及社会影响方面的成就，被称为五大名窑之一。
1.器型
定窑产品多为生活日用的饮具、酒具、茶具、寝具和佛前供器，以民间用瓷为主，北宋后期也烧制宫廷或官府使用的精致器物。瓷器品种以白瓷为主，兼烧酱釉和少量黑釉、彩釉以及绿釉瓷。器型十分丰富，产品有碗，盘，杯，碟，盏，罐，枕等，还有净瓶，梅瓶等均多见。所产瓷枕十分精美，有白釉孩儿枕、剔花腰形枕等，造型新颖脱俗，有较高的艺术水平。
2.釉色
定窑在宋代以烧白窑为主流，同时也兼烧黑釉、酱釉、绿釉以及白釉剔花器等品种。明代《格古要论》说：“……有紫定，色紫，有黑定，色黑如漆，土俱白，其价高于白定。”书中所说的黑定，釉色漆黑。因其仿宋代漆器而制，因而釉色均匀，有漆的质感，十分有名，但因烧造量小，传世品更是稀少，所见传世品有紫定盏托，为锦州博物馆藏品。直口圆唇，腹部呈圆筒形，圈足。胎质薄而细白，坚实致密，施深酱色釉，釉质莹润，为宋代名瓷珍品。
定窑以所产白瓷闻名于世。白釉呈乳白色，呈现出象牙白的质感，柔和悦目。积釉处多见“泪痕”，有明显的偏黄色，乃是上釉过程中釉浆流淌遗留痕迹。这也是定窑瓷器的一个特征。器物外壁釉处能看出胎上的旋坯痕，即俗语所称“刷丝纹”。代表器物有宋定窑白釉印花和刻花盘。
3.纹饰
定窑装饰技法有刻花、划花和印花。北宋初期采用刻花和划花技法，而北宋中期以后则多为印花装饰。还有白釉剔花和金彩描花等。
刻花装饰是一种较常见的装饰方法，南北方瓷窑均采用。北宋早期定窑首先吸取了越窑的浮雕技法，因而层次分明，形象生动，定窑早期刻花，除莲瓣纹外，还常常与缠枝菊纹同时应用于一种器物上。刻花装饰兴起后，刻花与篦划纹结合的装饰也盛行起来，一般都是在盘心部位刻出折枝或缠枝花卉轮廓线，然后在花叶轮廓线内以篦状工具划线纹，纹饰以双花朵纹较为常见，常见的具代表性器物有定窑剔花瓶。定窑刻花器常见纹饰有花果、莲鸭、云龙等，并常常在纹饰轮廓线的一侧划以细线相衬，从而使纹饰的立体感增强，更加突出了主题。
4.胎质
定窑的瓷器工艺水平很高，无论是白瓷还是颜色釉品种，均采用白胎，胎料用土的加工极细，并经过良好的筛选，而且因为原料中氧化铝含量较高，所以做成的器物胎薄而轻，质地坚致洁白细腻。定窑颜色釉为白胎，是区别其他窑口颜色釉的一个重要标志。如定窑白釉舞凤穿花纹碗，高7厘米，口径19.2厘米。六瓣形镶铜口、浅腹、矮圈足。碗内口沿饰以回纹一周，碗内刻有一只凤凰，穿飞于花丛之中，形象生动，底心饰缠枝瓜果图案。胎质白而细腻，内外施乳白色釉，精巧而美观。